boB the garden Ginza [ カフェ・レストラン / 11F ]
五感で味わう半熟カヌレ専門店併設のカフェダイニング「boB the garden Ginza」。店内や料理にあしらわれた花々が非日常へと誘います。産地にこだわった肉や野菜を使用したシェフ渾身の料理はどれも逸品。美しいアフタヌーンティーの他に、ディナータイムはコースもご用意。細部にまでこだわった美食を、是非ご堪能ください。
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小尾羊 蒙古薬膳しゃぶしゃぶ 銀座店 [ 蒙古薬膳しゃぶしゃぶ / 10F ]
■■■神のスープ 神湯（シンタン）■■■元来、モンゴル、チベット、中国の漢方医療では、『四気五味、昇降浮沈、帰経』を基調とした「医食同源」の考え方が大切にされてきました。
私たちは、この伝統を受け継ぎ、「神湯」たるスープの香りと栄養にこだわりました。
スープの中には人体が必要とする諸般の微量元素とアミノ酸が含まれおり、 血行を改善するとともに、人体の弱っている機能を補い、体質全体のバランスを調和させます。そして『一物全食』という薬膳の考え方に基づき、約６０種以上の薬膳の９０％を粉末にしたうえで、『味・美容・健康』のバランスを兼ね備えたこのスープは内モンゴルの専属栄養士と調理師が共同で研究に研究を重ねて開発した、味を損なわずにその薬膳の効能を何倍にも引き出すことに成功したスープなのです。
なので、私たちは、自信を持ってこのスープを『神湯』と呼ぶのです。
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飛雁閣 [ 中国料理 / 9F ]
常に最高級を目指す料理、空間、ホスピタリティーのすべてをご堪能いただけます。極上の味わいと雰囲気を愉しんでいただくため、全席禁煙・完全予約制･15歳未満のお子様のご来店は日･祭日に限らせていただきます。
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八丈島ゆうき丸銀座本店 [ 八丈島海鮮料理 / 7F ]
『ゆうき丸』では、所有する漁船『第三友喜丸』で獲れたての魚はもちろんのこと、漁師仲間や漁協から直送される島魚を中心に、鮮度抜群の天然の魚介類を、食べごろを見極めて提供しております。鮮度の良さや、天然の魚の旨さは、とにかく「本日の刺身の盛り合わせ」を召し上がっていただければ、おわかりいただけるはずです。そんな自慢の島魚（尾長鯛、アラ、ハタ、モロコ、島鯵など）の刺身のほか、明日葉の天ぷら、『第三友喜丸』で獲った飛魚のクサヤ、ナメロウ、冷や汁、島ずしなどなど、八丈島ならではの黒潮の恵を、たっぷりとお楽しみください。
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銀座 kappou ukai 肉匠 [ 肉割烹料理 / B1F ]
洗練された大人の粋と遊びが集う街、銀座。艶やかな空気をまとうこの場所で、“肉の匠”の料理人こだわりの牛肉と旬の食材を主役に枠にとらわれない発想で挑む肉割烹。“肉の匠”が選び抜く肉と山海の恵みを受けた旬の食材を味わう、目くるめく美食の劇場で、うかいの歴史と伝統を受け継ぐ美食の世界を心ゆくまでお楽しみください。
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